Alejandro Luis Mandelli Roubineau
Técnico Universitario en Gestión y Calidad Alimentaria (UNSL) | Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos (UNSL) | Estudiante de posgrado Doctorado en Química (INQUISAL)
Profesional con formación en investigación, desarrollo y saneamiento en técnicas de fabricación, transformación, fraccionamiento, envasado y análisis microbiológicos de alimentos, enfocado en el uso eficiente de recursos naturales y materias primas, con énfasis en la calidad e inocuidad alimentaria.
Planificación, control y supervisión de instalaciones y maquinaria para la producción alimentaria y asesoramiento en el cumplimiento de la legislación vigente.
Formación en química analítica centrado en el análisis cuantitativo de Contaminantes Orgánicos Persistentes en muestras de interés alimentario mediante el desarrollo de metodologías basadas en cromatografía líquida de ultra-elevada resolución acoplada a detección por espectrometría en tándem (UHPLC-MS/MS) y espectrometría de masa de alta resolución (UHPLC-HRAM-Orbitrap MS).
Desarrollos e investigación en la estimación de riesgos para la salud, asociados a la ingesta de diversos contaminantes orgánicos presentes en matrices alimentarias.
Juan Manuel Quiroga
Licenciado en Higiene, Seguridad y Control Ambiental Laboral |Personal de Apoyo del Laboratorio de Espectrometría de Masa – INQUISAL-CONICET
Profesional con formación en seguridad e higiene laboral, química analítica y gestión de laboratorios. Desempeño como Personal de Apoyo en el laboratorio de espectrometría de masas del Instituto de Química San Luis (INQUISAL-CONICET), con experiencia en análisis instrumental (GC, HPLC, UV-Vis, TGA-DTA, DRX), control de calidad, implementación de protocolos de bioseguridad y redacción de procedimientos técnicos.
Participación en proyectos de desarrollo y validación de metodologías aplicadas a la caracterización de materiales, alimentos y contaminantes ambientales.
Ana Victoria Mugnani
Licenciada en Nutrición | Doctoranda en Ciencia y Tecnología de los alimentos (INQUISAL-CONICET) | Estudiante de la especialización en Salud Pública y Ambiente.
Su trabajo se centra en el análisis de contaminantes químicos en materias primas y alimentos libres de gluten y su impacto en la salud pública.
María Guiñez
Analista Químico (UNSL) | Licenciada en Química (UNSL) | Doctora en Química (UNSL)
Profesional con sólida formación científica y amplio conocimiento teórico-práctico en el desarrollo de técnicas multianalito, con destacada experiencia en el manejo de instrumental analítico avanzado. Especialización en cromatografía líquida de ultra-alto rendimiento acoplada a espectrometría de masas de baja y alta resolución.
Desarrollo e implementación de metodologías analíticas innovadoras para la determinación de contaminantes orgánicos persistentes y emergentes de relevancia tóxico-ambiental en matrices ambientales (corteza de árboles, material particulado atmosférico, cenizas volcánicas y de quema de biomasa, agua potable, ríos y lagos) y alimentarias (miel, huevos, cereales, bebidas vegetales, hortalizas, entre otras).
Las metodologías desarrolladas se alinean con los principios de la Química Verde, incorporando sistemas miniaturizados, síntesis y aplicación de nanomateriales, estrategias de preconcentración y clean-up, así como herramientas quimiométricas para la optimización de procesos. Asimismo, se integran métricas verdes para evaluar la sustentabilidad y metodologías para la evaluación del riesgo toxicológico.
Soledad Cerutti
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Aliquam eu est id quam pharetra molestie in eget risus. Integer gravida ex non sollicitudin commodo. Ut pellentesque, diam non finibus sodales, mi tortor vehicula nisl, sit amet vestibulum eros nunc eget lorem. Morbi id neque et urna bibendum tempus. Etiam vitae laoreet metus. Aenean congue, augue elementum tristique eleifend, libero sem porttitor ipsum, sed maximus tellus lorem id libero. Nulla pulvinar sit amet sem id sollicitudin. Maecenas sit amet metus ut lacus tempor hendrerit eu ac ipsum. Mauris lectus tellus, convallis ut diam vitae, ullamcorper aliquam purus.
